المبروشة - سواليف

مقال الإثنين 14-10-2019
المبروشة

بعد انقطاع طويل لا حرية ولا مللاً ولكن “تكبيرة راس” ها نحن نعود إليكم بحلّة جديدة ووصفات فريدة ضمن سلسلة “حلوة يا بلدي”..و التي اعتدت على كتابتها عندما يكون الوطن بأمس الحاجة إلى كلمة حق ونصيحة صادقة ورؤية مختلفة في ملفات حساسة وهامة تصب في المصلحة العامة ،وعندما تؤصد الأبواب بوجهي وتحجب المقالات عن العامة ، أخرج الصواني والقوالب والخلاطات و أنحاز مباشرة إلى ربات البيوت ، اللاتي يحضّرن المقادير ويعددن الطبخة تلو الطبخة لأقدم إليهن وصفات قد تساعدهن في التحضير والتحلاية والسهرات الطويلة مثل : «أصابع زينب، والهريسة، وأم علي، والمهلبية والكعك بعجوة، وبلح الشام، والمدلوقة، وعيش السرايا » ، ومن وحي “الدبق ” العام الذي نعيشه على كافة المحاور والصعد، ومن وحي “الحلونة” و”ارتفاع الدين التراكمي” الوطني وبعيدا عن ازدواجية المعاني أو المرامي السياسية فاسمحوا لي أن أقدّم لأعزّائنا القراء –القارئات خصّ نصّ- وصفة “المبروشة” ،والمبروشة هنا حتى لا تذهب الأذهان بعيداً ليست وصفاً لشخص بحد ذاته ولا لجهة حكومية أو وزارة وانما هي نوع من أنوع الحلوى المعروفة ببلاد الشام والله على ما أقول شهيد..
المكوّنات:
ثلاث بيضات كبيرة الحجم “قد ما تقدر استكبر”، كوب ونصف من الزيت النباتيّ، كوب ونصف من الطحين الخاصّ بالحلويّات، ملعقتان صغيرتان من الفانيلا، كوب من مربّى المشمش، ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر، رشّة صغيرة من الملح، كوب ونصف من السكّر العاديّ، ملعقتان صغيرتان من برش اللّيمون

. طريقة التحضير:

خفق الزيت النباتيّ مع السكّر بواسطة الخلاط الكهربائيّ جيّداً حتّى يذوب السكّر تماماً. نُضيف برش اللّيمون ونتابع الخلط، ثمّ نبدأ بإضافة البيض بالتدريج. نُضيف الفانيلا مع متابعة الخفق. نُنخّل الطحين والباكينج باودر ورشّة الملح، والفانيلا مع بعضهم البعض، ثمّ نُضيف خليط المكوّنات الجافّة بالتدريج بحيث نضيفهم على ثلاث دفعات مع الاستمرار بالخفق. ندهن الصينيّة المراد الخَبز بها بالزيت النباتيّ، ثمّ نرشّها بالطحين ونطرق الصينيّة طرقة خفيفة كي نتخلّص من الطحين الفائض. نسكب ثلثي مقدار خليط المبروشة في الصينيّة ثمّ نفرد مقدار المربّى بهدوء على الخليط. نُضيف ملعقة كبيرة من الطحين على الثلث المتبقي من العجينة بحيث تصبح متماسكة، ثمّ نبرشها “برشا مبرحا” على سطح طبقة المربّى بواسطة المبرشة. نسخّن الفرن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة، ثمّ ندخلها إلى الفرن لنخبزها نصف ساعة تقريباً أو حتّى تنضج. نحمّر سطحها حتى يصبح بنّياً فاتحاً، ثمّ نخرجها من الفرن ونتركها كي تبرد تماماً ،. نقطّع “المبروشة” بالشكل الذي نريده ونقدمها للضيوف…وصحتين وعافية

ان شاء الله نكون ما زعلنا حدا؟