سواليف
يتمتع الملفوف بخصائص عديدة، بسبب غناه بالعناصر المعدنية والعناصر الغذائية الضرورية للجسم.عرف الملفوف منذ القدم واستخدم في علاج العديد من الأمراض،
وقد أشاد بفوائده كل من الطبيب اليوناني أبقراط والشيخ الرئيس ابن سينا، وغيرهما.
وكان الفرنسيون يعتمدون عليه في وجباتهم الرئيسية، لكونه يقوي الجسم ويقيه من الإصابة بالأمراض.
القيمة الغذائية
تشير الدراسات الحديثة التي أجريت على الملفوف إلى أنه يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
* الكالسيوم.
* الفوسفور.
* الكبريت.
* البوتاسيوم.
* المغنزيوم.
* النحاس.
*الحديد.
* اليود.
* فيتامين A.
* مجموعة فيتامينات .B
* فيتامين .C
* فيتامين .K
* فيتامين .D
فوائده
يحتوي الملفوف على مادة الكلوروفيل التي تمنحه اللون الأخضر، والتي تساعد على إنتاج الهيموغلوبين في الدم، ولهذا يعتبر الملفوف من الأغذية المفيدة للأطفال والإناث بشكل عام، ومن يعاني من الاضطرابات والأعراض المميزة لفقر الدم، كالشعور بالوهن والتعب العام، والصداع، والدوخة والشحوب في أنسجة الجسم كملتحمة العين والشفتين.
وتؤكد الدراسات على أن العناصر الغذائية الداخلة في تركيب الملفوف تساعد على إعادة تجديد الخلايا العضلية ومن أهم خصائص الملفوف العلاجية نذكر أنه يعد غذاء مفيداً في الحالات المرضية التالية:
* أمراض الجهاز التنفسي والربو.
* السكري لكونه يساعد على خفض نسبة السكر.
* الاكزيما وذلك باستعمال كمادات من ورق الملفوف المدهونة بالزيت لمدة لا تتجاوز الساعة مكان الإصابة المراد علاجها.
* الإمساك وذلك بتناول ماء سلق الملفوف بمعدل 2-4 أكواب يومياً.
* بحة الصوت حيث ينصح باستعمال عصير الملفوف مع العسل كشراب أو كغرغرة للفم، ولتحسين الصوت ينصح المغنون بتناوله.
* إدرار البول ولمعالجة رمال وحصى المسالك البولية، حيث ينصح بتناول كوبين من عصير الملفوف يومياً.
* مكافحة الوهن والتعب العام، وذلك بتناول عصير الملفوف، وينصح من يقوم بأعمال مجهدة بتناول كوبين من عصير الملفوف يومياً.
* بشكل عام يمكن القول إن الملفوف من الخضار المفيدة للجسم لغناه بالعناصر المعدنية والفتيامينات، وعلى سبيل المثال يحتوي عصيره كمية أكبر من فيتامين c مقارنة بعصير الليمون، وهو يقوي الجهاز المناعي ويحسن نشاط الأعصاب.
وبالطبع من يعاني من الاضطرابات الهضمية كالنفخة لا ينصح بتناول الملفوف، لكونه صعب الهضم.
وللاستفادة من قيمته الغذائية ننصح الالتزام بالإرشادات التالية:
* تناول الملفوف الطازج بعد تنظيفه جيداً.
* عدم غليه لفترة طويلة، لأن الحرارة تفقده بعضاً من قيمته الغذائية.
* عدم قطعة إلا عند تناوله.
* مضغه جيداً في الفم.
* عدم الإكثار من تناوله.
* إضافته إلى أي نوع من أنواع السلطة.
* اختيار الملفوف صغير الحجم لكونه أسهل هضماً من الحجم الكبير منه.
وأخيراً تجدر الإشارة إلى أن الملفوف يقي من أمراض عديدة بما في ذلك بعض الأورام السرطانية، لهذا ينبغي ألا يغيب عن مائدتنا، فهو غذاء ودواء للعديد من الأمراض.
