المفتول : وهي أكلة تُصنع من البرغل المُذَّبل بالماء،يتم فرده على طبق واسع ثم يضاف إليه الطحين البلدي ليصار إلى فتلهما سوية على ذات الطبق،ثم يصار إلى وضع هذه المادة المفتولة في طاسة مصنوعة خصيصا لصنع المفتول،فهي مكونة من طاستين فوق بعضهما البعض،ففي الطاسة الفوقية المُثَقَبّة يتم وضع المادة المفتولة لتنضج على البخار المتصاعد من الطنجرة التحتية،والمليئة بالدجاج وماءه مُضاف إليهما الحمص كمادةٍ إضافية.وعقب نضج المفتول يتم وضعه في طبق ( صدر ) الطعام ، ومن ثم يُزّين الطبق بقطع الدجاج والحمص،وفي بعض الأحيان تعمد ربات البيوت إلى إضافة ربّ البندورة إلى ماء الدجاج لإعطاء نكهة مختلفة،وعلى العموم يتم صنع هذه الأكلة دونما إضافات،وعلى الغالب يتم تأخير صنع هذه الأكلة الشهية جدا والدسمة إلى الأيام الشديدة البرودة من فصل الشتاء،لا سيما أيام الثلج والصقيع.المادة مقدمة من الزميل: معاذ بني عامر
