حلويات وحكايات / عالية الشيشاني

حلويات وحكايات
في مثل هذه الاجواء البارده ، لا يشتهي المرء شيئا اكثر من تناول الحلوى، لتمده بالطاقة وبذلك الشعور الغريب بالرضا الذي نحسه بعد تناولها .

في هذه الدنيا ،لا شيء ينشأ من فراغ ، ولكل شيء بداية وقصة وسبب ، حتى الحلويات التي تشتهر بها بعض الشعوب لها اصل ومعنى وغايه صنعت من اجله .
للانتصار على العدو لذة لا تضاهيها لذه ، ومنذ القدم سعى المنتصرون لتخليد انتصاراتهم على اعدائهم اما ببناء صرح او بالنقش على عامود حجري مثلا ، او حث الشعراء على تخليد المناسبة بقصائد شعريه تمجد المنتصر وتشمت بالمهزوم . الا ان البعض اختار طريقة اكثر امتاعا لتخليد انتصاره على اعدائه ، فلجأ الى ابتكار حلوى جديده وتسميتها باسم عدوه المنهزم ، حتى يتذكر مع كل قضمه ، انه اهلك عدوه وقضم مجده واذل كبرياؤه ، وحتى تبقى قصة الانتصار مليئة بنبض الحياة .
من هذه الحلويات :
* حلوى الكرواسان الشبيه بالهلال ، فعندما زحف الجيش العثماني الى اوروبا وفتح بعض مدنها وصلت جيوشهم الى اسوار فينا عاصمة النمسا الحاليه ، فاستعصت عليهم لحصانة وضخامة اسوارها . لجأ قادة الجيش الى حيلة وهي حفر نفق تحت الارض يتخطى سور المدينه وبدءوا بالتنفيذ ، الا ان يقظة احد خبازي المدينة الذي كان مستيقظا لتحضير العجين جعلته يستطلع الامر ، ومحاولة معرفة مصدر اصوات الطرق المنبعثة من باطن الارض ، فقام بايصال المعلومة الى حاكم المدينة ، وسرعان ما انكشفت خطة العثمانيين وتمت هزيمتهم على يد الجيش النمساوي وكسرت شوكتهم ،وقتل معظمهم، واسر من تبقى منهم على قيد الحياة .
واثناء تكريم الخباز من قبل الحاكم واهل فينا لدورة في انقاذ المدينة ، طلب الخباز من الحاكم ان يأذن له بتخليد ذلك الانتصار الساحق ، بالسماح له بصنع خبز على هيئة الهلال, كناية عن شعار عدوهم, يلتهمه أهل المدينة يوميا, ليتذكروا مع إشراقة الشمس ما حصل. وكان له ما اراد وتم تخليد مساهمة الخباز في تلك المواجهه ، وما زال تكريمه باقيا الى اليوم مع كل قطعة كرواسان تخرج من الفرن .

* حلوى ام علي :
لعل العديد منا يعرف اصل وسبب تسمية حلوى( ام علي ) بهذا الاسم ، فبها خُلدت اشرس معركة نسائيه في تاريخ مصر . طرفاها السلطانة شجرة الدر ، وام علي زوجة عز الدين ايبك احد قادة المماليك المشهورين ، فقد كانت شجرة الدر جارية لدى السلطان نجم الدين ايوب اعتقها وتزوجها، وكانت ذات صفات قيادية من ذكاء وفطنه وثقافة ، وبعد وفاة السلطان وعدم وجود خليفة له، تولت شجرة الدر زمام الحكم فلم يرق ذلك للخليفة العباسي في بغداد وبدأ بالتحريض ضدها ، فاضطرت الى الزواج من عزالدين ايبك وحكم مصر والشام من خلاله ، والاخير كان متزوجا من امرأة اخرى فاشترطت عليه شجرة الدر ان يطلقها ويستبعد ولده علي من ولاية عهده. وبدأ عز الدين( الذي اتخذ لقب الملك المعز) بسحب صلاحيات شجرة الدر ودعوتها للاكتفاء بكونها زوجة السلطان ، ولكن انى لمثلها ان ترضخ لهذا الامر وهي التي استطاعت بذكائها وحسن تدبيرها تحقيق الانتصار على جيوش الصليبيين ، ووقف زحف التتار على مصر .
كان لا بد في هذه الحالة ان تسعى للتخلص من زوجها الملك المعز فدبرت وفاته في الحمام بمساعدة بعض الغلمان ، وعلى اثر ذلك استطاعت زوجة المعز الاولى ام علي ان ترد الصاع صاعين لضرتها ، فقامت بحبسها في السجن ثم امرت بعض الجواري ( كما تقول الروايات) بضربها بالقباقييب حتى الموت ، وبهذه النهاية المذله لسلطانة مصر شجرة الدر ، ارادت ام علي تخليد انتصارها بصنع حلوى ام علي التي ما تزال طبق الحلوى الاكثر شعبية في مصر .

* كعكة نابليون : حلوى فرنسية في الاصل ، وهي كعكة مكونة من عدة طبقات يفصل بينها طبقة من الكاسترد .
كعكة نابليون بنسختها الروسيه ظهرت في اواسط القرن التاسع عشر لتخلد انتصار الروس على نابليون في الحرب الوطنية عام 1812 ، واصبحت هذه الكعكة في العهد السوفياتي الحلوى الرئيسية في المطبخ الروسي في جميع انحاء الاتحاد السوفياتي ، الكعكة المميزة بطبقاتها المتعددة وفتات العجين الذي يرش على وجهها يرمز للثلج الروسي الذي كان احد اسباب هزيمة جيش نابليون على اعتاب روسيا .

وبعد ، الكرواسان اقاطعه منذ سنوات ، اما حلوى ام علي فاحبها، وكذلك كعكة نابليون ، ولكن لدي امنية واحده ، ان يمد الله في عمري حتى اتذوق ( كعكة اسرائيل ) .
قولوا امين .