مصطلحات 5 (في وصف الطعام والمذاق)

مصطلحات 5 (في وصف الطعام والمذاق)

1- امّوصِل: يعني غير متجانس ويقال عادة في وصف الشوربة عندما يكون الماء من فوق..والمحتوى من تحت..

2- معجّق:وتطلق على الرز والبرغل والمفتول المطبوخ اكثر من اللازم أو الذي يحتوي ماء اكثر من المقدار اللازم.

3- فاتخ: عديم النكهة ( لاملح ولا فلفل).

4- زُعُق:مالح جدا.

5- مطمر: في طعمة عفن او رطوبة التخزين.

6- لايخ: متجانس وعادة ما يوصف به الحساء /وهي صفة جيدة

7- مفرقط: عادة يطلق على الحليب عندما يتجمع على شكل كتل في قاع الاناء ..

8- بحلقط: فيه لذعة غير مستساغة ..مثل الدنيدلة في التشاعتشيل..والتين العجر /النيء.

9- مبربط: لفظ خاص يطلق على الكباب بالبرغل..والبربطة هي تفتت وبعثرت محتواها الكبة المتماسكة..وعبارة يا ام الكباب المبربطة تعتبر من اقذع الشتائم والنعوت التي كانت تتبادلها الكناين والعمات ..والسلفات فيما بينهن ايضاَ

10- مزورق: لونه يميل الى الزرقة..

11- بتبق بق: وعادة ما تسختدم في وصف الحبة الواحدة من الكباب وآذان الشايب ..وهو وصف جيد ويشير الى كثرة الحشوة ومذاقها الشهي والى زيادة الدهن ايضاَ في المحتوى..

12- القُفره: هي الدهن/الشحم.

13- مثل قلبي: وصف للطهي السيء بشكله العام

اظهر المزيد

اترك رداً

زر الذهاب إلى الأعلى