حسب الظروف

منذ زمن وتغيير المهنة يراودني ..لكن بدأت الفكرة تنمو بشكل هرموني عندما صرت أجلس عند صديق المعثرين حسن ابو علي في كشكه الملاصق للبنك العربي ولحلويات حبيبه..
طوال فترات جلوسي كانت الناس تدب على الكنافة وتدير ظهرها للثقافة بشكل مثير للرعب ..و لم يكونوا ليقتربوا من الكتب والمجلدات والمراجع الا لرمي الصحون الفارغة والمحارم المشبعة بالقطر في دلو القمامة القريب..
***
لا بل كان يتضاعف هاجسي بضرورة تغيير المهنة كلما جاءت سيدة لشراء كتاب منال العالم لتعليم الطبخ بــ30 دينار تدفعها عدا ونقداً ..بينما انظر الى كتابيّ سواليف والممعوط بــ 3 دنانير..وقد اصبحا حمّام عمومي للذباب وللحشرات الطائرة والزاحفة ..مما دعاني ذات مرة أن أطلب من ابي علي أن يعطي كتابي هدية +جوز جرابات+ معجون حلاقة مع كل كتاب يباع لمنال العالم ،لعلّ وعسى ان يقرانا أحد.
**
مقال أول امس الخاص بطريقة تحضير الراحة لاقى استحساناً غريبا عجيباً من جل الأوساط لا سيما ربات البيوت ، فوردتني عشرات الرسائل التي تطالبني في الاستمرار بصنع الحلوى وترك مهنة النقد المرّ..كما وصلني بعض الايميلات التي تسألني عن طريقة تحضير اللزانيا وام علي ..وليالي لبنان..واصابع زينب ، وليسمح لي رئيس التحرير ان اجيب بعض الأخوات اللاتي استفسرن عن بعض الطبخات كون المقال هو الطريقة الوحيدة للتواصل معهن :

الأخت فزة من اربد: شكراً على ثقتك ، يبدو ان مقدار الماء في عمل الراحة التي حضرتها كانت اكثر من اللازم ..حاولي مرة اخرى.

الآنسة نوال دندرمة من ليبيا: في مقالات قادمة سنشرح صناعة البرما بالفستق الحلبي .
ام سلطان من الامارات العربية: شكرا على المتابعة وطلبك ملبى ان شاء الله، سلامنا لأهل الامارات .
الأخت ميثاء من البحرين: قريبا جدا سنشرح طريقة عمل البقلاوة ومدلوقة القشطة.
**
والآن مع تحضير العوامة او لقمة الشو اسمه:
المقادير: 2 كأس من طحين زيرو،2كأس سكر ، 4 كؤوس من الماء،ملعقة كبيرة من الخميرة سريعة التخمير،رشة ملح، وزيت قلي.
طريقة التحضير:
يتم تحضير القطر من خلال تحريك مغلي الماء والسكر والليمون حتى يصبح لزجا وكثيفا ثم يترك ليبرد..يعجن الدقيق بالماء ويضاف اليه رشة ملح وملعقة كبيرة من الخميرة ثم يترك في مكان دافىء..بعد ان يتخمر العجين ، تبل اليد اليمنى بالماء كي لا يلتصق العجين ، ثم يؤخذ من بين الأصابع بالملعقة مقدار من على شكل كرات وينزل في زيت القلي الحار..الى ان يشقرّ لونها..احياناً يقوم البعض بقليها مرتين لتصبح تفغش فغش..ثم تغطس بالقطر ..وصحتين وعافية.

المقال القادم عن كول واشكور او كول واسكوت..حسب الظروف.

احمد حسن الزعبي
ahmedalzoubi@hotmil.com

اظهر المزيد

اترك رداً

شاهد أيضاً

إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق