الخبيصة عبارة عن عنب ناضج جدا مفعوس ومعصور يضاف له سميد مستورد من تركيا او ايران لعدم توفر هذه المادة محليا وبعض السكر المستورد وبذور القريش الوطني ويغلى على نار مستوردة حتى يتجانس ثم يوضع على شاشة بيضاء بحيث يكون اشبه بقمر الدين من حيث السماكة ويفضل العنب الابيض ٠٠ يترافق موسم الخبيصة بعد النضوج التام مع مهرجان جرش الأثنين بنفس المواصفات
وقد سمي خبيصة لمشاركة العديد بتحضيره مجموعة تلقط العنب ومجموعة تغسله ومجموعة تفرطه بالحبة ومجموعة تأخذ دور الحكومة تفعسه حتى يصير قريب من المواطن الأردني وناس تشعل النار وناس تسحج وتغني اللي ما يطول العنب حامض عنه يقول وناس تبحث عن بذور القريش الغير متوفر بكثرة وناس تحرك العصير على النار يعني خبيصة
والخبيصة ثقافة شعوب تختلف طريقة الصنع من بلد عن بلد وقد يشارك بالمصنعية ناس لا يتقنون اي عمل يعني تلقيط العنب مش صنعة لكنه مشارك ومحسوب فنان
وبكتب اسمك يبلادي ويباع بثمن باهض يؤكل في الشتاء لأنه يعطي طاقة ودفى وضاع شادي٠ وباب النحار مخلع
١٠
